気になる!あれこれ・・・・・

いろんな場面でちょっとした工夫や楽しかったことなど書いていきます。

*

きゅうりの保存方法のいろいろ!一番長持ちする方法は?

      2020/10/09





きゅうりは水分が90%とも95%とも言われます。

きゅうりはマーケットでも5~6本を1袋で売られていることが多いです。
家庭菜園をしていると3本位の苗からでも、最盛期には毎日食べきれないくらい採れます。

ところが新鮮な状態での保存がとてもむずかしいですね。

そこで、新鮮なまま保存するにはどんな工夫があるか
少しでも長く保存するにはどうするのが最適かをみてみます。

きゅうりの保存方法

きゅうりは暑さに弱く水にも弱いすごくデリケートな野菜です。

買ってきたら、まずラップやビニール袋に入れて保存しましょう。

ラップやビニール袋に入れる時にも工夫が必要です。

急激な温度の変化をしないこと。
特に低温には弱く、冷やし過ぎるとビタミンCが壊れます

保存方法のそれぞれの注意点などを調べてみました。

冷蔵庫での保存

冷蔵庫の野菜室に立てて入れる。
そうすれば、4~5日は保存可能です。

きゅうりの保存温度は、10℃前後です。

また、冷やしすぎると低温障害を起こしてしまいます。

それで鮮度が著しく低下し、変色して味が落ちてしまいます。
冷やしすぎには注意しましょう。

きゅうりは水分に弱いので、まず表面の水分を拭きとります。

1本ずつ新聞紙かキッチンペーパーで包んでからポリ袋にいれます。

きゅうりのヘタの部分を上にして立てて保存します。
こうすることで、より長持ちすると言われています。

立てる時ですが、牛乳パックやペットボトルを適当な高さに切って使います。
そうする事で冷蔵庫の整頓も出来ます。

まとめます。

Sponsored Links
冷蔵庫での保存

  • きゅうりの表面の水分を拭く
  • 1本づつ新聞紙で包む
  • ポリ袋に入れる
  • きゅうりのヘタ部分を上にして立てる

冷凍庫での保存

冷凍での保存も可能です。

長期保存する場合は、スライスして水分を絞って冷凍保存します。
使う時には冷蔵庫で解凍するようにします。
なお、冷凍保存したきゅうりの賞味期限は、1か月程度だと言われます。

冷凍庫での保存

  • 薄い輪切りにする。
  • 軽く塩をふる。
  • よくしぼって水分を除く。
  • フリーザーパックやタッパーに入れる。
  • 冷凍室に入れる。

冬場の保存

冬場は常温保存が可能です。
風通しの良い冷暗所で保存すると良いでしょう。

なお、常温での保存の場合は、
きゅうりの保存に最適な温度は、10℃前後と言われていますので、
注意して早く使いきるようにしたいですね。

保存期間(賞味期限)の目安は?

切ったきゅうりの賞味期限は、2~4日程度
スライスしたきゅうりの賞味期限は、1~2日程度
軽く塩もみしたきゅうりの賞味期限は、1週間程度

その他の長期保存方法

きゅうりをピクルスや漬物にすれば長期保存できます。

Sponsored Links

冷凍きゅうりの意外な利用法

きゅうりをおろし金ですりおろします。
それを冷凍しておきます。

  • 利用法1
  • 緑酢

    おろしたきゅうりに甘酢を混ぜます。
    きれいな緑酢になります。

    酢の物にたっぷりと混ぜます。
    夏のさわやかな一品の出来上がりです。

  • 利用法2
  • マヨネーズに混ぜる。

  • 利用法3
  • よく冷やしたヨーグルト

    オリーブオイル

    これは「ジャジク」と言うトルコ風のオードブルだそうです。

    その他じゃばら切りで冷凍した場合

    室温で解凍してよくしぼります。
    一口大にきります。
    甘酢、ごま酢などかける。

    その他長期保存方法

    ピクルスと言えばやはり代表的なのはきゅうりですね。

    ピクルスの作り方

    • 保存瓶を熱湯消毒して冷ます。
    • 小さ目のきゅうりを保存瓶に入るだけ立てて入れる。
    • ボールに1~2%の食塩水を入れてきゅうりを一晩漬ける。
    • (この時きゅうりが浮かないように皿を乗せる。)

    • きゅうりの水気を切って保存瓶に立てて詰める。

    漬け汁
     鍋に次の材料を煮立たせて冷ましたもの。
     酢  1カップ
     水  2分の1カップ弱
     砂糖・塩 各大さじ2分の1
     ローリエ 1枚
     粒こしょう 少々

    • 漬け汁をきゅうりを詰めた保存瓶に口元までそそぐ。
    • つけ汁が足りない時はもう1度同じものを作って完全に浸かるようにする。

    (創元社刊魔法の保存食より)

    ピクルス1

    スポンサーリンク


    昔からの保存法

    きゅうりの塩漬け

    家庭菜園でたくさん採れた時
    最盛期の安く買える時に漬けましょう。

    きゅうりの塩漬け

    きゅうり   1kg
    塩      150g~200g
    赤とうがらし 3本

    • きゅうりは良く洗い水をきる。
    • 漬物容器の底に塩を1握りまく。
    • きゅうりをすき間なくビッシリ並べて塩をまく。
    • 並べる時は毎段きゅうりの方向を変える。
    • これを繰り返し最後に残りの塩をたっぷり振る。
    • 赤とうがらしを散らす。
    • 押しふたをして1kgの重しをする。

    翌日には水があがります。

    漬け汁は10日に1度くらい煮立てて冷ましてかけ直します。

    まとめ

    きゅうりは痛みやすい野菜ですね。

    新鮮な状態での保存がむずかしいです。
    家庭菜園でも最盛期には食べきれません。

    そんな保存のむずかしい野菜、きゅうりの保存方法です。

    冷蔵庫で

    きゅうりの表面の水分を拭く
    1本づつ新聞紙で包む
    ポリ袋に入れる
    きゅうりのヘタ部分を上にして立てる

    冷凍庫で

    薄い輪切りにする。
    軽く塩をふる。
    よくしぼって水分を除く。
    フリーザーパックやタッパーに入れる。

    長期保存

    はピクルスや塩漬けにします。

    それから、うっかり使い残した時の利用法ですが、生食をやめ、炒め物や煮物に利用すると意外なおいしさになります。

    いろいろと食卓にあがるきゅうりですが、傷みやすいので上手に使いたいですね。

    なお、きゅうりの栄養と効果については、きゅうりの栄養にはすごい効果が!夏バテも予防出来る!と言う記事に書いています。
    あわせて読んでみて下さい。

    Sponsored Links

 - 生活の知恵、工夫

Message

メールアドレスが公開されることはありません。

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください

  関連記事

no image
楽天カード 楽天ペイのシステム障害の速報 2019年11月

キャッシュレス決済にチャレンジしてから、記事の方いくつかを進めてまいりました。/ …

ハーモニカを楽しく吹こう!喘息を克服しよう!!

ハーモニカの音色はとても郷愁を誘う優しい響きです。 ハーモニカを見ると、そして吹 …

肌がかゆい原因は乾燥!かゆみを防ぐ対策は?

肌がかゆいのは本当にいやですね。 特に冬は空気が乾燥しているので良くケアをしてい …

高齢者になってよく転ぶ!原因は?わたしの 予防法を紹介します!

若いうちは慌てても、そうそう転ぶことってないですよね。 雪解け水がピカピカに凍り …

岩塩ランプが溶けた!?対処法は?

岩塩ランプに魅せられて購入したのは1月の中旬の厳寒期でした。 玄関に飾り、とても …

歩く効果とは?健康のために高齢者のわたしが実践中です

歩くという事はとても大切ですね。 歩けるという事といったほうがいいかもしれません …

生姜の効能効果で身体を温める!乾燥粉末で簡単健康増進を

私たちのとても身近でどこの家庭にも常備されている物。 それは生姜!!!です。 生 …

眉間のシワをとる方法!予防する簡単な方法はある?

眉間のシワと言う言葉でまず頭に浮かぶ事ってなんでしょうか? 悩んでいる人の顔。 …

生姜で 体温を上げる!1度上がることでの健康効果は?

生姜は身体を芯から温め、じょじょに病気になりにくい体にしていくといわれています。 …

no image
人気の足つぼマット痛い人痛くない人 おすすめの使い方は 口コミは

足や手であなたの健康状態がわかると言われます。 特に足の裏は心や体にとってとても …